福岡を中心にいろんな所を食べ歩きしてます
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いや～、燻製ポットが埃をかぶってるくらい使ってなかったっすね～
久々に引っ張り出してみました(;^ω^)
もう鉄板中の鉄板、「燻製タマゴ」ですが、
レシピ本によって微妙に作り方が違ってるみたいなので、
今回は違うバージョンで作ってみようと思います。
まずは基本のゆで卵。
これも出来加減が違う。しっかり茹でたり、半熟だったり、もしくはゆるゆるだったり・・・
今回は水から茹でて、沸騰して７分経過したくらい。
これに、塩を擦りこんで水分を出す。そんで５分ほど放置。
待ってる間に燻製の準備。
この２つを燻製するときに追加します！
ザラメとコーヒー。
タマゴの水分と余分な塩をキッチンペーパーでふき取り、
いざ燻製！
１０分くらいして・・・こんな感じ。
おや？(;・∀・)
もっと色がつくかと思ってたけど、そうでもないな・・・
火力が足りなかったか、チップが多すぎて不完全だったか・・・この辺が難しいんだよね(;^ω^)
あ、味のほうがGOODっす♪
も少し半熟でもよかったな。
なんにしても、バランスが難しいわｗｗｗ
執筆者：mohamahide
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